De acuerdo con los expertos, las comidas previamente cocidas, como carnes, embutidos y quesos salados, pueden tener hasta 100 veces más sal que la comida elaborada en casa, lo que aumentaría el riesgo de desarrollar la esclerosis múltiple (EM) y la artritis reumatoide (AR).
Un reciente estudio revela que el consumo de sal juega un papel muy importante en el desarrollo de la esclerosis múltiple (EM) y en la artritis reumatoide (AR).
Según la investigadora científica del departamento de Neurología de la facultad de Medicina de Yale, Estados Unidos, Margarita Domínguez-Villar, una concentración elevada de sal coadyuva a la generación de células Th17, implicadas en la patología de muchas enfermedades autoinmunes, entre ellas la esclerosis múltiple.
Domínguez-Villar fundamenta sus declaraciones en los resultados de una investigación realizada tanto en animales como con células provenientes de donantes sanos, que demostró la relación entre el consumo de sal y el desarrollo de esclerosis múltiple.
Asimismo, otro estudio llevado a cabo por la doctora Loreto Carmona, directora científica del Instituto de Salud Musculoesquelética en Madrid (España), ha revelado que la sal que consumimos está relacionada de alguna manera con el desarrollo de la artritis reumatoide.
“Hay más AR entre los que consumen más de ocho gramos de sal al día que entre los que consumen menos de tres gramos", explicó la especialista, tras analizar los datos de la cohorte Seguimiento de la Universidad de Navarra (SUN), en la que más de 10 mil personas han respondido a un cuestionario dietético y de salud.
De acuerdo con los expertos, las comidas previamente cocidas, como carnes, embutidos y quesos salados, pueden tener hasta 100 veces más sal que la comida elaborada en casa.
Telesurtv
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